La cuisine sous vide est une technique qui implique la cuisson de la nourriture dans des sacs hermétiques, sans air, dans des bains-marie à température contrôlée pendant une période prolongée. La technique a besoin d'une précision scientifique et d'une cuisine haut de gamme, une combinaison idéale pour un physicien-cuisinier, tel que Nathan Myhrvold, rapporte le site Popular Science.
Ce physicien et cuisinier-expérimentateur américain inspiré par une découverte scientifique récente a conçu son propre mélange à la croisée de l'art culinaire et de la physique, des domaines si différents, — une soupière unique, à la forme qui imite les "rides" de l'espace-temps où les ondes gravitationnelles détectés par les physiciens en septembre.
Le chef a été si impressionné par cette découverte qu'il s'est décidé à transmettre la torsion hélicoïdale des ondes gravitationnelles au domaine culinaire.
Tout en utilisant des calculs techniques d'un logiciel de Wolfram Mathematica, M. Myhrvold a créé un modèle mathématique qui simule les ondes gravitationnelles de deux trous noirs juste avant leur fusion. Ce modèle a été ensuite converti en une structure tridimensionnelle en aluminium, sur la base de laquelle un moule négatif en plâtre a été fait. Et sous cette forme un potier de Seattle a façonné la soupière.
Love gravitational waves? Now you can put your soup in them, thanks to @ModernCuisine https://t.co/iVazJqi6na pic.twitter.com/zMo71caPi2
— Paul Adams (@PopSciEats) 17 Février 2016
M. Myhrvold a suivi un post-doctorat à l'Université de Cambridge sous la supervision de Stephen Hawking, où il étudiait la cosmologie, la théorie quantique en espace courbé, et la théorie quantique de la gravitation. De 1986 à 1999, il a travaillé comme directeur technique chez le géant américain de l'informatique Microsoft. En 2000, Nathan Myhrvold a quitté l'entreprise et a consacré sa vie à l'art culinaire et la photographique. En 2011, il a présenté au public son œuvre fondamentale en cinq volumes: "Modernist Cuisine: Art et science culinaires".
Les ondes gravitationnelles ont été détectées le 14 septembre 2015 à 11h51 heure de Paris par deux détecteurs à double laser interférométrique de l'observatoire des ondes gravitationnelles LIGO, situé à Livingston (Louisiane) et Hanford (Etat de Washington) aux Etats-Unis.
Les perturbations ont été engendrées par un couple de trous noirs (de 29 et 36 fois la masse du Soleil) à la dernière fraction de seconde avant qu'ils fusionnent en un seul (62 fois plus lourd que le Soleil). Cette fusion s'est passé il y a 1,3 milliard d'années (le temps que ces perturbations gravitationnelles arrivent jusqu'à la Terre).
