La gastronomie africaine à l’honneur. Le fameux site de cuisine traditionnelle TasteAtlas a publié un nouveau classement pour lister les meilleures sauces du monde. Dans le top 10 s’est glissé un chutney sud-africain: le Blatjang.
Avec une note de 4,6 sur 5, cet assaisonnement a en effet été plébiscité par les utilisateurs de la plateforme culinaire, qui le classe comme le huitième meilleur du monde.
Le Blatjang est un chutney épais, composé de fruits, de sucre, de vinaigres et de diverses épices, précise TasteAtlas. Il contient traditionnellement des abricots et des raisins secs, des noix, du gingembre, du piment de la Jamaïque, de l'ail et des oignons. On remplace parfois les abricots par des pêches ou de la mangue. La sauce s’accommode parfaitement avec des viandes grillées.
Le Moyen-Orient en force
Ce classement des sauces est cependant dominé par les assaisonnements du Moyen-Orient. Trois sauces libanaises occupent même le podium: le moutabbal d’aubergine (ou baba ganousch) devançant le Toum, qui est une pâte d’ail, et le fameux houmous de Beyrouth. De grands classiques comme le guacamole mexicain ou le tzatziki grec font aussi partie du top 10.
Les classements de TasteAtlas mettent souvent des mets traditionnels à l’honneur. Fin avril, le site avait par exemple classé la mahjouba, petite crêpe algérienne, comme l’un des meilleurs plats végétaliens du monde. La méchouia tunisienne, salade composée de poivrons, tomates et d’oignons assaisonnés, avait aussi été élue récemment troisième meilleure salade par le site.