La chorba beida a permis à la cuisine algérienne de briller à l’échelle internationale. Ce plat, traditionnellement préparé pendant le mois de Ramadan, a fait partie d’un classement des meilleures soupes. Il s’agit du top-100 recensé par le célèbre guide de voyage TasteAtlas.
C’est à la 32e position que s’est placée la chorba beida dans ce palmarès, avec une note de 4,5 sur 5.
Simple à préparer, la soupe représente toutefois une combinaison parfaite de saveurs et parfums de la cuisine algérienne. Riche et nourrissante, elle est préparée à base de poulet, avec de l’oignon, des carottes, du céleri, de l’ail, du beurre, de cannelle, de pois chiche et de divers assaisonnements.
À qui revient la palme?
C’est la soupe japonaise Tonkotsu ramen qui détient la première place de ce classement spécialisé. Son bouillon à base de porc est onctueux, on y rajoute des nouilles fraîches et des œufs à la coque fondants.
La deuxième place a été décrochée par la soupe traditionnelle polonaise Żurek, qui se prépare à base de "żur" (levain de farine de seigle).