La consommation d’au moins 350 grammes de céréales raffinées augmente de 27% le risque de décès d’une maladie cardiaque, d’après une étude publiée récemment dans le British Medical Journal.
Ses auteurs ont analysé les données de plus de 137.000 personnes âgées de 35 à 70 ans dans 21 pays à revenu faible, intermédiaire et élevé qui n’avaient aucun antécédent de maladie cardiaque.
Ils ont pu notamment constater que la catégorie la plus élevée de consommation de céréales raffinées (au moins 350 grammes par jour) entraînait un risque de décès 27% plus élevé et un plus grand risque d’événements cardiovasculaires graves par rapport à la catégorie de consommation la plus faible (moins de 50 grammes par jour).
Des apports plus élevés de grains raffinés étaient associés à une pression artérielle plus élevée, indiquent les chercheurs. Ils n’ont en revanche constaté aucune association significative entre les apports de grains entiers ou de riz blanc et les résultats pour la santé. En se basant sur ces résultats, les chercheurs jugent nécessaire d’encourager une consommation plus faible de produits raffinés au niveau mondial.
