Cuisiner avec de l'huile n’est pas recommandé pour la santé, mais celle de coco forme moins d’acides gras pendant le traitement thermique, souligne auprès de l'agence de presse Moskva le gastro-entérologue Alekseï Bouïeverov, professeur à l'université de médecine d'État de Moscou Setchenov.
Il rappelle que l’organisme n'est pas adapté au métabolisme des acides gras qui endommagent les parois vasculaires et peuvent mener à un cancer et diabète de type 2.
«L'huile végétale peut être utilisée en petites quantités, principalement pour assaisonner les salades. Elle satisfait dans une certaine mesure le besoin d'acides gras insaturés», ajoute le médecin.
Pour assaisonner les salades, il recommande l'huile de citrouille, riche en vitamine E (u antioxydant naturel) et contenant un maximum de graisses polyinsaturées qui participent à la protection des parois vasculaires de l'athérosclérose, améliorent la spermatogenèse et l'activité du système nerveux central.
