Des chercheurs de l'université de Californie à Irvine ont établi qu'un jeûne d'une durée modérée pourrait modifier les échanges métaboliques et influer sur le rythme circadien, notre horloge biologique interne qui contrôle la majorité des processus qui se produisent dans notre organisme: par exemple, de la décharge des hormones au règlement de l'activité de toute cellule. Le jeûne pourrait améliorer l'état de la santé général et réduire les risques de maladies liées au vieillissement, conclut une étude collective publiée en décembre 2018 dans la revue Cell Reports.
Les chercheurs ont également remarqué que le jeûne influençait le fonctionnement de gènes et de protéines fondamentaux pour le rythme circadien. L'activité des protéines BMAL et REV-ERB qui règlent celui du foie et des muscles de l'appareil locomoteur a diminué.