Une équipe de scientifiques de l'Université de Princeton s'est fixée pour objectif d'étudier l'impact du jus de fruits sur l'organisme humain. À ces fins, ils ont donné à boire du jus de fruits à des souris de laboratoire lorsqu'elles étaient à jeun, relate la revue Cell Metabolism.
Suite à leurs recherches, les scientifiques sont parvenus à constater que l'intestin grêle des rongeurs ne pouvait pas assimiler à jeun le fructose des jus, qui se dirigeait alors directement vers le colon et nuisait considérablement à sa microflore. Cela vaut aussi bien pour les jus en bouteille que pour les jus fraîchement pressés.
En outre, les chercheurs indiquent que 90% du fructose est assimilé par les parois de l'intestin grêle.
Ainsi, ils recommandent de consommer du jus en petites quantités et seulement après le repas afin d'empêcher une «surcharge» de l'appareil digestif et ne pas nuire à la microflore intestinale.
