Dans le cadre des expérimentations, les scientifiques ont invité deux groupes de volontaires à boire des milk-shakes avec de l'inuline pure et avec de l'inuline propionate. Puis, les participants sont passés par l'imagerie par résonance magnétique où on leur a montré des images de nourriture calorique. Les résultats de cette expérience ont prouvé que les gens, qui ont pris de l'inuline propionate, étaient moins intéressés par les images que les autres.
Ensuite, tous les volontaires ont été invités à manger autant qu'ils voulaient de pâtes dans une grande assiette. Les gens qui ont pris de l'acide propionique ont mangé 10% de moins que les autres.
"Nos recherches précédentes ont montré que les gens, qui ont pris cet ingrédient, ont maigri mais nous ne savions pas pourquoi. Maintenant, nous avons toutes les parties du puzzle car cet additif alimentaire baisse l'activité des zones du cerveau responsables de l'alimentation et diminue la quantité de nourriture consommée", rapporte dans un communiqué le chercheur Gary Frost.
