Un bar au nom qui coule de source, H2O, s'apprête à ouvrir chez Selfridges, célèbre grand magasin d'Oxford Street à Londres, annonce le quotidien britannique The Independent. Ce bar à cocktail ne ressemble pourtant à aucun autre: les visiteurs n'y trouveront pas une goutte d'alcool. En revanche, la carte de l'établissement sera composée de 20 variétés d'eau, toutes minutieusement sélectionnées par des "sommeliers de l'eau".
Le goût des eaux de différents types est très variable, affirme Martin Riese, spécialiste dans ce domaine, ajoutant que le taux de minéraux influencera directement les qualités gustatives de l'eau.
"C'est comme le vin, fait-il remarquer. L'eau elle aussi possède ses nuances de goût qui permettent de sentir la région et même la profondeur du puits où elle a été obtenue".
Le bar londonien ne sera pas le premier dans le monde à proposer une carte aussi originale. Ray's and Stark Bar, situé à Los Angeles, a exploité l'idée dès 2013 en introduisant une carte composée d'une vingtaine de variétés d'eau provenant de plus d'une dizaine de pays du monde.
