Seulement 34% des restaurants parisiens ont un "bon" niveau d'hygiène, peut-on lire dans le rapport basé sur des inspections effectuées par le ministère français de l'Agriculture entre juillet et décembre de l'année dernière.
Le ministère a contrôlé 1.500 restaurants à Paris, et prévoit de publier les résultats complets plus tard dans l'année.
Par ailleurs, le ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll prend des mesures pour améliorer la transparence dans le secteur de la restauration en matière de normes sanitaires.
Selon la nouvelle loi française, les résultats des inspections officielles effectuées par le ministère doivent être rendues publics dans l'espoir d'inciter les propriétaires des restaurants à améliorer les conditions.
Le ministre a également demandé aux restaurants visités d'afficher les résultats sur leurs vitrines, avec un code de smartphone lisible pour les clients. A ce jour, ce n'est que 4% des restaurants contrôlés à Paris qui ont effectivement mis en place ce code.
La CLVC, une association française de défense des consommateurs et usagers, à son tour exige que ces codes figurent visiblement dans tous les restaurants ainsi que dans les boulangeries, boucheries et épiceries.
Les restaurants de Paris sont-ils donc plus sales qu'ailleurs en France?
En fait, 64% des restaurants d'Avignon ont obtenu un bon niveau d'hygiène, alors que 29% d'entre eux choisissent de rendre publics leurs résultats.
De plus, ils étaient plus enclins à afficher le code de smartphone sur leurs devantures.
Le ministère français de l'Agriculture effectue environ 80.000 inspections sanitaires chaque année dans le secteur de l'alimentation, en particulier, dans les restaurants, boulangeries, boucheries et supermarchés.
