Un voyage à travers la carte culinaire de Russie

Très vite, une « Carte gourmande (délicieuse) de Russie » sera mise en ligne sur Internet. Sur cette carte figureront les différentes curiosités culinaires de Russie. Tout le monde sera en mesure d’effectuer un voyage individuel, en fonction de ses goûts. Ainsi, à Mourom, il sera possible de goûter le kalatch (une forme de pain), à Iaroslavl – le fromage et l’armoracia, à Viatka – les champignons locaux, et à Kirov – les concombres. Quant à Vologda elle est célèbre pour son beurre. La « Carte gourmande de Russie » sera mise en ligne dès le 1er janvier 2013.

Les meilleurs pelmenis sont préparés dans l’Oural. Ce plat est tellement célèbre que le nom « Pelmenis d’Oural » est utilisé par l’une des équipes de KVN (le club des personnes gaies et débouillardes), une émission d’humour diffusée à la télévision russe .

La ville de Kamychine dans la région de Volgograd est célèbre pour ses pastèques.

Le prianik (pain d'épices) de Toula est le plus célèbre des prianiks russes. Ce délice a été mentionné pour la première fois dans les annales historiques de Russie en 1865.

Les amateurs des champignons Lactarius trouveront leur joie à Viatka. On peut en cueillir des paniers entiers.

Beaucoup d'endroits sont célèbres pour leurs concombres. Mais le concombre istobensky est le meilleur de tous les concombres.

Vous savez ce qu’est l'éperlan ? C’est un petit poisson argenté avec un reflet lumineux. Le plat qui s’appelle « l’éperlan royal » est délicieux à Pskov .

Les amateurs des viennoiseries doivent absolument visiter Mourom. La spécialité de Mourom – ce sont ses kalatchis, poreux et vides à l’intérieur. Traditionnellement, la pâte du kalatch est pétrie (frottée) pendant très longtemps par le boulanger sur la glace.

Depuis la fin du 18ème siècle, la moutarde est produite dans le petit village de Sarepta dans la région de Volgograd. Cette région a conservé la tradition de production de moutarde et de l’huile de moutarde.

Chaque Russe a goûté au moins une fois dans sa vie les fromages de Iaroslavl. Il fait partie de ces fromages ronds et durs avec des trous et un goût légèrement aigre.

Iaroslavl a également la réputation d'être le lieu de production de l'armoracia. En 1564, le tsar Ivan le Terrible avait ordonné de cultiver cette plante dans cette ville . Depuis lors, les Russes utilisent l’armoracia dans la cuisine.