JO 2018: des plats exotiques à Gangneung

Ouvert officiellement en 1980, le marché Jungang est un des plus grands de la région et il attire de nombreux habitants locaux et touristes. Ceux-ci sont surtout intéressés par la possibilité de voir la vie des Coréens telle qu’elle est.

La majorité des marchands du marché Jungang sont des femmes âgées qui vendent des produits qui peuvent sembler assez bizarres à un non Coréen: des tentacules de poulpe et des raies séchées aux algues fraîches récoltées le matin même.

On peut y goûter des plats traditionnels coréens: le dakgangjeong (poulet frit à la sauce aigre-douce), le hotteok (sorte de crêpes à la base de farine de riz qu’on sert avec du fromage ou de la glace) et l’eomuk (gâteau de poisson en brochettes).

Parmi les plats coréens les plus connus, on trouve aussi les bulgalbi – des côtes de bœuf marinées et grillées.

Ceux qui ont visité le marché Jungang disent que c’est un lieu incontournable...

...où l’on peut trouver de la cuisine de rue pour tous les goûts: de la viande exotique aux douceurs sucrées.

Les touristes non-coréens adorent visiter le marché aux poissons où les marchands vendent des créatures marines souvent très bizarres.

L’eomuk, ou gâteau de poisson, est un mélange de poisson, de calamar et de crevette auquel on ajoute des poivrons, des oignons et de l’ail. Trempé dans une préparation à base de farine, d’amidon et de blanc d’œuf, l’eomuk est cuit dans une friture. Il est servi accompagné d’une soupe pimentée.

Le soju est un des spiritueux coréens les plus populaires. Fait à partir de la patate douce, cette liqueur peu chère a un goût sucré. Son degré d’alcool atteint généralement 17-18° mais on trouve du soju à 45°: fabriqué à Andong, il coûte vingt fois plus cher que le soju ordinaire.

Sur le marché Jungang on trouve toutes sortes de poissons mais aussi de fruits de mer: poulpes, crabes royaux, calamars, oursins.

Les autorités sud-coréennes prévoyaient de fermer les marchés où l’on vend de la viande de chien pendant les Jeux olympiques mais finalement cela n’a pas été fait. Même si au marché Jungang on n’en vend pas, on peut en trouver à seulement 100 km de Pyeongchang, au marché de Moran, situé dans la ville de Seongnam. C’est le plus grand marché de viande canine de Corée du Sud.