La fête bavaroise, qui devait avoir lieu du 18 septembre au 3 octobre, avait déjà dû être annulée en Allemagne l'an dernier.
Markus Söder a jugé que le risque demeurait trop élevé, pour un événement d'une telle ampleur, même si la pandémie aura peut-être ralenti à l'automne.
Il a également justifié sa décision par la nécessité d'obtenir d'importants engagements financiers en amont.
«En outre, dans les grandes tentes [où se rassemblent les participants, ndlr], des mesures telles que la distanciation physique ou le port du masque ne peuvent pas être mises en œuvre», a-t-il ajouté.
L'Allemagne, où la campagne de vaccination s'accélère et le nombre d'infections par le coronavirus SARS-CoV-2 est à la baisse, espère lever prochainement les restrictions en place depuis novembre dernier pour endiguer l'épidémie.