L'ingestion de micro-organismes nocifs contenus dans les aliments peut provoquer des maladies jusqu'à six semaines après leur consommation. Les intoxications alimentaires sont courantes et surviennent généralement en raison d'aliments très répandus, comme la viande hachée ou les œufs, avertit le journal barcelonais La Vanguardia.
Selon le spécialiste Mario Sanchez, cité par le journal, si l'œuf se casse ou sent mauvais il est préférable de ne pas le consommer.
L’hygiène en priorité
Il est également déconseillé de laver les œufs à l'eau car ce faisant la cuticule se décompose, ce qui les rend plus poreux et augmente la probabilité que de la saleté s'y introduise. S’il est sale, il est possible de faire couler un peu d'eau dessus et de l’essuyer avec une brosse sèche mais juste avant la cuisson, prévient M.Sanchez.
Les micro-organismes présents dans l'œuf ne sont éliminés qu’à plus de 75ºC, explique M. Sanchez. Cependant, il est possible de minimiser le risque. «Une fois que nous avons cassé l'œuf, il est très important de le faire cuire instantanément et de le consommer le plus tôt possible», conseille Lluis Riera.
