Le saumon fumé est connu pour ses bienfaits sur la santé, mais il n’est pas réputé bon pour faire un régime, car la part de lipides et sa teneur en sel entraînent une rétention d’eau. Alors le saumon doit-il être exclu des tables de fête si on suit un régime? Le saumon fumé comporte-t-il des graisses cachées?
Selon Laurence Plumey, médecin nutritionniste spécialisée dans l'obésité chez l'adulte et l'enfant, interrogée par Le Dauphiné libéré, les qualités du saumon en font un poisson incontournable parce qu'il est nécessaire de manger du poisson gras: il n'existe pas beaucoup d'aliments qui puissent apporter autant de vitamine D et d'oméga-3 de type EPA (acide eicosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque).
Il suffit de manger deux fois du saumon dans la semaine en plus d’un autre poisson gras pour prévenir les maladies cardio-vasculaires, assurer la composition des membranes cellulaires, améliorer la coagulation sanguine, la connexion des neurones entre eux ou encore le rythme cardiaque, indique le médecin.
Quant à de possibles graisses cachées, la spécialiste a expliqué au quotidien que contrairement aux graisses saturées contenues surtout dans les chips, les fritures ou les sauces, les poissons gras qui ne contiennent que de bons lipides n’apportent pas de calories. En mangeant ainsi du poisson gras, l’organisme fait le plein d'oméga-3, de vitamine D et de protéines. C'est la raison pour laquelle le saumon fumé a tout à fait sa place dans un régime amaigrissant, a-t-elle conclu.
