Comme l'ont indiqué des spécialistes de The Center of Science in the Public Interest, au cours des douze dernières années, les légumes-feuilles ont entraîné 363 flambées d'intoxications alimentaires avec 13.568 cas signalés. Un tel bilan les a placés en première position du palmarès des aliments les plus dangereux pour l'homme.
Pour exemple, en 2006, aux États-Unis, un lot d'épinards contaminé par la bactérie Escherichia coli O157:H7 a causé plusieurs morts et des centaines de cas de maladie.
Une #salade sauvage à semer maintenant pour une #récolte hivernale: https://t.co/YIWZXjIP93 #Potager #Permaculture #Légumes #Feuilles pic.twitter.com/0mqFc1xgcC
— Alsagarden (@Alsagarden) 2 сентября 2017 г.
Des épidémies provoquées par des légumes-feuilles peuvent éclater partout dans le monde où cet aliment est prisé parmi la population.
Les œufs
Des bactéries dites «salmonella», souvent transmises aux œufs lorsqu'ils sont au contact de fiente de poule contaminée, peuvent être dangereuses pour la santé, en particulier des enfants et des personnes âgées.
« Qu’il soit à la coque, sur le plat ou en omelette, l’#oeuf est un incontournable en cuisine. Et ça tombe bien car il a plein de qualités nutritionnelles. Et le cholestérol dans tout ça? »: https://t.co/r2x7dzoVf0 pic.twitter.com/Nc69TMHJc4
— Bleu-Blanc-Coeur (@BleuBlancCoeur) 29 декабря 2017 г.
Selon des spécialistes, si on voit que leur coquille est sale, il vaut mieux laver les œufs durant environ une minute.
Les poulets
Le campylobacter est une «bactérie du poulet» que l'on retrouve souvent sur les carcasses de volailles.
L'ingestion de cette bactérie intestinale est capable d'entraîner des campylobacterioses, c'est-à-dire des maladies généralement bénignes, sauf lorsqu'elles évoluent en syndrome très rare de Guillain-Barré.
15.000 #poulets #euthanasiés dans la Somme https://t.co/nqnslX1oQ1 pic.twitter.com/DxuVYySsI7
— Info vétérinaire (@Vetitude) 11 декабря 2017 г.
Les personnes âgées, les femmes enceintes et les nouveau-nés y sont plus sensibles. Les symptômes sont observés entre 1 et 10 jours après la contamination, dans la plupart du temps sous forme de gastro-entérites.
Décongelé ou conservé de manière inappropriée, le thon peut causer le scombrotoxisme, qui est une intoxication alimentaire dont des symptômes sont des nausées, des maux au ventre, de la diarrhée ou même une perte de vision.
If you haven’t fished for tuna before, you should definitely give it a try. There is nothing better than holding a fish that is taller than you!! https://t.co/R8RXz8spvs #anglers #offshore #lovetofish #fishinglife #tuna #saltwaterfishing #deepseafishing pic.twitter.com/zeWt5LuXWR
— CoastalFishing (@CoastalFishingC) 26 декабря 2017 г.
Le fromage
Le fromage peut être contaminé par des agents pathogènes lors des phases de production ou plus tard, au moment de son traitement. Cela arrive quand les producteurs utilisent du lait non pasteurisé donné par des animaux malades.
Укладываешь слой картофельного пюре, слой сыра, слой поджаренного с луком и морковью фарша, слой пюре, мажешь сметаной, слой сыра и запекаешь, пока сыр не станет румяным, у меня минут 40 запекалось. pic.twitter.com/2FoNadAZHW
— Женечка (@gerdaikai) 20 декабря 2017 г.
La plupart des fromages sont actuellement fabriqués avec du lait pasteurisé ce qui réduit le risque d'une contamination par des agents pathogènes présents dans le lait.
