Grâce à son art culinaire, l'Américain Stephen McCarty est devenu une vedette sur Instagram. Sur son compte, il publie les photos de gâteaux végans qu'il appelle « les desserts bruts Sukhavati ». Ce mot qui signifie en sanscrit « lieu de félicité » ou tout simplement « paradis », reflète bien l'intention principale du cuisinier : rendre ses clients heureux.
Pour ses gâteaux Stephen McCarty n'utilise que des produits naturels : des bais, des fruits, de la lavande, du cacao, du curcuma, des noix et des algues. Quant à l'ingrédient principal, le cuisinier affirme qu'il le tient de l'« au-delà ». Il dit examiner soigneusement les photos de ses clients et, à l'aide de la méditation, il glace leur aura sur ses chefs-d'œuvre culinaires.
Le glaçage, dont la production prend parfois plusieurs jours, évoque les ornements psychédéliques et multicolores que les hippies aimaient arborer sur leurs vêtements. En fait, la plupart des gâteaux de McCarty représentent un mandala, un dessin schématique de l'univers utilisé dans le bouddhisme pour la méditation. Les moines tibétains créent les mandalas à l'aide de sable coloré. Ce travail méticuleux leur permet de pratiquer la résignation et la patience, car après plusieurs jours voire semaines de confection, ils doivent disperser le mandala.
Pourtant, même ceux qui sont loin du crudivorisme et des pratiques bouddhistes adorent les créations de Stephen McCarty. Et le nombre de visiteurs de son Instagram augmente de jour en jour.
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