La consommation d'insectes ne sera bientôt plus chose exotique. Dès le printemps 2017, la société de la grande distribution Coop proposera en exclusivité sur le marché suisse des produits contenant des insectes, comme des burgers ou des boulettes de viande hachée.
20 minutes — Coop et Migros vont nous faire manger des insectes — News https://t.co/Zqrkywojlg pic.twitter.com/TXJ0rPjXfE
— Ana C. Day (@AnaCDay) 4 июля 2016 г.
Le groupe profitera ainsi de la décision du Conseil fédéral suisse d'autoriser le commerce de certains insectes à titre de denrée alimentaire.
Coop lance son burger aux insectes / La Confédération autorise la commercialisation des grillons, criquets et… https://t.co/euFCZSj4Ne pic.twitter.com/dNUQYksqes
— Ana C. Day (@AnaCDay) 18 декабря 2016 г.
Les chercheurs proposent en effet toujours de nouveaux procédés afin d'éviter une « crise de protéines ». Ils créent par exemple de la viande in vitro et des produits faits de gaz naturel ou alors s'apprêtent à utiliser comme aliment des larves d'abeilles.
Les insectes représentent en effet une véritable source de protéines et ont une saveur raffinée. En collaboration avec la start-up Essento, Coop a donc développé la recherche sur les produits à base d'insectes.
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