L'ambre gris, une matière extrêmement rare, doit sa valeur à son utilisation en parfumerie. Cette matière provient du vomi de cachalot solidifié. Ces essences animales servent d'habitude à fixer d'autres senteurs.
Surnommé « or flottant », l'ambre gris ressemble à un gros caillou gris. C'est un mélange d'aliments et d'une substance grasse sécrétée par le système digestif du cachalot. Frais, il a une odeur désagréable, mais avec le temps, grâce à l'influence du sel marin et du soleil, il se solidifie et son odeur devient supportable.
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