Le restaurant de sushi Yuoki situé à Stuttgart propose à ses clients l'offre "Goût 120" qui leur permet de profiter du buffet à volonté pendant deux heures. Pourtant, si leurs assiettes ne sont pas vides à l'issue de ce délai, ils doivent payer un euro.
Pour sa part, le restaurant japonais Okinii à Düsseldorf oblige ses clients à payer un euro pour aliments froids non consommés et deux euros pour aliments chauds.
Dans le même temps, le restaurant sino-mongol Himalaya à Menden envisage quant à lui de prélever deux euros aux clients qui laissent plus de 100 grammes de nourriture dans leurs assiettes.
Une telle innovation en restauration semble constituer une réponse à une étude réalisée récemment par l'Université de Stuttgart à la demande du ministère fédéral de la Justice et de la Protection du consommateur, selon laquelle un consommateur allemand moyen jette à la poubelle 225 grammes d'aliments chaque jour.
