La farine nutritive de sauterelles, l'huile calorique de thermites, les chips croustillantes de grillons ou les vers glacés au chocolat sont des produits pour le moins curieux. Les statistiques indiquent pourtant que près de deux milliards de personnes (soit presque un tiers de la population mondiale) consomment constamment des insectes. En Russie, en Europe et aux USA, les consommateurs étaient restés plutôt réservés jusqu'ici. La situation a changé en seulement deux ans et, selon les experts, d'ici 2020 le Vieux Continent consommera des produits à base d'insectes pour 70 millions de dollars, et dans le monde pour 300 millions!
L'Europe ne se laisse pas distancer. Le réseau de supermarchés Jumpo, aux Pays-Bas, vend des burgers à base de vers de farine pour environ 7,5 dollars. Et les supermarchés vendent des hors-d'œuvre aux larves de mites, qui se positionnent comme une alternative saine à la viande. Contrairement aux pâturages qui occupent déjà plus de 70% de tous les terrains agricoles, les insectes ne demandent pas beaucoup de place, se reproduisent vite et, surtout, sont très nourrissants: 100 grammes de "viande" de grillon contient 21 grammes de protéines, contre 26 grammes pour un morceau de bœuf du même poids.
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