L'équipe de Marta Mariotti Lippi (université de Florence) a analysé la pierre découverte dans la grotte Paglicci en 1989 pour établir qu'elle servait à moudre des grains d'avoine. Les chasseurs-cueilleurs du Gravettien (phase du Paléolithique supérieur) écrasaient les grains à l'aide de cette pierre pour en préparer ensuite de la semoule ou du pain, raconte la revue Proceedings of the National Academy of Sciences. En témoignent des restes d'amidon détectés sur la surface de l'outil en pierre.
The world’s oldest oatmeal at Grotta Paglicci in Italy? http://t.co/JYHqOu33s6 pic.twitter.com/IdMmZ4GruA
— PaleoAnthropology+ (@Qafzeh) 7 сентября 2015
Avant de moudre les grains, nos ancêtres les chauffaient, sans doute pour accélérer leur assèchement et faciliter ainsi la mouture. Cela permettait aussi probablement de les rendre plus résistants au climat froid et humide qui régnait alors sur la planète.
Selon les chercheurs, l'utilisation active des plantes jouait un rôle important dans la cuisine à l'âge de pierre. Les habitants de la grotte Paglicci étaient donc capables de cuire des graminées bien avant le début de l'agriculture (9.000 ans avant notre ère).
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— Tiziana Matarazzo (@Tiziana02592001) 12 сентября 2015
