Les auteurs de l'idée de la chaîne russe restaurants, qui constituera une alternative aux chaînes occidentales de restauration rapide, ne sont autres que les frères-réalisateurs Nikita Mikhalkov et Andreï Kontchalovski.
Les cinéastes pensent amortir le coût de la création du concurrent russe de McDonald's en 4,8 ans.
La marque "Mangeons à la maison!" appartient à l'épouse de Kontchalovski — l'actrice et présentatrice TV Ioulia Vyssotskaïa, qui devrait être le visage de la nouvelle chaîne.
Le fils de Nikita Mikhalkov, Stepan, travaille lui aussi dans la restauration.
Vyssotskaïa possède déjà deux restaurants à Moscou. En outre, elle produit des mélanges de légumes et de baies congelés sous la marque "Mangeons à la maison!" Sous le même nom, la présentatrice a également créé un magasin en ligne qui vend des ustensiles de cuisine.
"Le but de ce projet est de promouvoir la substitution des importations et de créer une alternative aux réseaux occidentaux de restauration rapide", affirment MM Kontchalovski et Mikhalkov dans leur lettre au président Vladimir Poutine.
"Les restaurants "Mangeons à la maison!" sont conçus au format de petits magasins combinés avec un café. La préparation des plats s'effectuera dans les fabriques-cuisines régionales, et le menu sera de 30 à 40 % composé des produits régionaux".
Les fabriques-cuisines serviront des repas aux institutions sociales, y compris aux orphelinats, stipule la lettre au président. On propose de mettre en œuvre des projets pilotes dans les régions de Moscou et de Kalouga: on y construira deux fabriques-cuisines, tandis que 41 cafés et 91 magasins y verront le jour.
Mikhaïl Gontcharov, directeur général de Teremok, une chaîne de fast-foods produisant des crêpes, pense que l'ouverture de nouveaux points de restauration avec la participation de l'État est une excellente idée de business.
"McDonald's nous a déjà appris la concurrence: ouvrir un point de restauration bon marché dans un rayon de 3 km d'un restaurant de cette chaîne n'a pas de sens", souligne Mikhaïl Gontcharov.
Pour ouvrir un café, il faudra près de 10 millions de roubles, pour une fabrique-cuisine — encore 100-200 millions de roubles, estime Gontcharov. Cela n'inclut pas les salaires, précise l'expert.
"Pour que le projet s'amortisse dans le délai annoncé, l'addition moyenne dans le café ne doit pas être inférieure à 350 roubles", soit six euros environ, ajoute-t-il.
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