Lors d’une de ses émissions, Oliver a montré la préparation de la viande hachée pour les hamburgers. Les restes de viande (graisse, peau, organes internes) sont utilisés. Ensuite, cette farce est « lavée » avec l'hydroxyde d'ammonium et elle est prête pour les boulettes.
Le cuisinier britannique souligne que cela est dangereux pour la santé.
