Le chef de l'Elysée depuis 40 ans, il préparait des repas non seulement pour les chefs de l'Etat français, mais aussi pour tous les dîners officiels.
Alors qu'il effectue son service militaire, il entre dans les cuisines de l'Elysée en tant que commis le 2 janvier 1974. Il devient demi chef de partie en 1975. Jacques Chirac le nomme chef des cuisines en 2005.
Quatre décennies à satisfaire et surprendre les papilles de six présidents de la République : Georges Pompidou, Valéry Giscard d’Estaing, François Mitterrand, Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy et François Hollande. Des hommes aux goûts très différents. Ainsi, Jacques Chirac préférait la viande, tandis que les autres présidents adoraient les fruits de mer, et Nicolas Sarkozy suivait le régime.
