Irina : Debauve&Gallais est une des plus anciennes maisons de chocolat dans le monde, fournisseur da la Cour royale de France depuis 1800. Elle a été fondée par Sulpice Debauve, pharmacien du Roi. C'est lui qui a inventé le premier chocolat à croquer sous forme de pistoles pour Marie-Antoinette. On lui doit également les Croque-amandes de Napoléon Bonaparte, les Balles de Golf de Prince M. Romanov (boule d'excellent praliné enrobé au chocolat blanc, en forme de balle de golf) édition spéciale pour le Tournoi de golf de 1891. Des personnalités telles que Louis XVIII, Marie-Antoinette, Napoléon, Honoré de Balzac, Victor Hugo, Marcel Proust, Grand Prince de Russie Mikhaïl Romanov et Le Tsar Alexandre I, Van Gogh, Coco Chanel et bien d'autres ont succombé aux goûts, à la douceur du chocolat de la maison Debauve & Gallais. Aujourd’hui les descendants directs de cette illustre famille de chocolatiers perpétuent la tradition de fabrication artisanale de chocolat qui est toujours d’une grande qualité. La première boutique russe de Debauve & Gallais a ouvert ses portes en mars la rue 1-ya Tverskaya-Yamskaya. Nos partenaires français et nous mêmes, nous sommes ravis du retour historique de la marque en Russie un siècle après. Nous souhaitons reproduire ici une véritable atmosphère d'une chocolaterie à la française : pas très grande, jolie et surtout avec un choix « royal » de bonbons de chocolat. Nous espérons qu’on a réussi à y parvenir.
LVdlR : J’ai entendu parler que vous apprenez les visiteurs de votre boutique à manger correctement du chocolat. Pouvez-vous nous révéler quelques secrets ?
Irina : Oui, c'est bien ça. La culture de dégustation du chocolat en Russie se développe tout juste. C'est pourquoi nous essayons de donner à nos clients beaucoup de conseils. Comme avec des bons vins, on recommande de déguster des bonbons de chocolat de cette qualité de température chambrée. A cette condition ils dévoilent au maximum la plénitude de leur goût et fondent délicatement dans la bouche. Dans un premier temps, on doit garder le bonbon 5-6 sec. dans la bouche, et puis commencer à le croquer. Si vous souhaitez apprécier les nuances gustatives de plusieurs sortes de bonbons, on vous conseille alors de faire une gorgée d'eau entre chaque espèce de bonbons.
LVdlR : Pouvez vous déjà dire que le chocolat Debauve & Gallais est devenu populaire auprès les Moscovites ?
Irina : Nous possédons déjà quelques clients réguliers, des fidèles de la marque Debauve & Gallais. Quelqu’un connaissait déjà la marque et ramenait ces bonbons depuis Paris parce que le chocolat artisanal se distingue considérablement du chocolat industriel. Nous nous réjouissons des compliments appréciateurs de nos nouveaux clients, de nos visiteurs qui découvrent le goût du fin chocolat français, le goût ignoré auparavant. Ce type de produit aura sans aucun doute un succès. Les Moscovites commencent à faire beaucoup d'attention à la qualité des produits alimentaires et apprécier l'absence des conservateurs, des colorants artificiels, de lécithine de soja. Les clients désirent avoir un produit de qualité, bon pour la santé. Et payer en conséquence.
Debauve & Gallais est classée par Forbes parmi les marques de chocolat les plus chères au monde. Mais la qualité justifie le prix. Ce n’est pas pour rien que les Rois de France et les empereurs russes préféraient Debauve & Gallais…
