La pénurie de produits alimentaires préoccupe la communauté internationale depuis plusieurs dizaines d’années. Les solutions les plus diverses ont été proposées. Et voici que les experts onusiens désignent les insectes comme une source de protéines très prometteuse. Qui plus est, l’élevage d’insectes pourrait constituer tout un secteur de l’économie dans l’avenir. Malgré le côté extravagant de ces prévisions, elles pourraient très bien se concrétiser, selon l’académicien Viktor Toutelian, directeur de l’Institut de l’alimentation de l’Académie de médecine de Russie.
« Nous devrons toujours être à la recherche de nouvelles technologies et de nouvelles sources de produits alimentaires. Ce problème est non seulement celui des pays émergents, mais, plus globalement, de l’humanité toute entière. L’une des solutions consiste à utiliser les insectes en tant qu’aliment. Les fruits de mer, par exemple, on ne les mangeait pas il y une trentaine d’années, mais aujourd’hui on les mange avec plaisir ».
Quant aux insectes, on les a toujours consommés, principalement en Asie du Sud-Est. Les produits à la base d’insectes peuvent cependant très bien être introduits dans le régime alimentaire des habitants des autres régions du monde, est convaincu Viktor Toutelian.
« Pourquoi les inspectes sont-ils une source importante de produits alimentaires ? Ils se reproduisent vite et peuvent être transformés en une masse sans goût riche en protéines et en glucides grâce aux technologies modernes. Cette masse peut être ajoutée à des produits alimentaires avec des arômes afin de leurs donner le goût de la viande ou du poisson auquel nous sommes habitués ».
Selon certains experts, il faut élever les insectes dès maintenant mais à des fins un peu différentes. Par exemple, les abeilles sont aujourd’hui une espèce menacée, fait remarquer le biologiste russe Alexeï Chipilov.
« Il existe une théorie selon laquelle l’humanité ne survivra que trois ou quatre ans si les abeilles disparaissent de la Terre. Une mauvaise récolte touchera toute la planète. Aujourd’hui la population d’abeilles diminue rapidement à cause, probablement, de la téléphonie mobile et des radiations. Ces insectes réintègrent leur ruche en se guidant sur les pôles magnétiques. Et s’ils ne rentrent pas, ils meurent ». T
