La viande rouge, le pain blanc, le beurre et les sucreries réduisent l’espérance de vie, affirment les chercheurs français. Il ne faut cependant pas renoncer pour toujours à des aliments qu’on aime, explique la nutritionniste russe Maria Stoudenikova.
« Il faut certes réduire les quantités de ces aliments. La viande rouge est dangereuse parce qu’elle contient beaucoup de purines. Ce sont des substances, qui augmentent la quantité d’acide urique dans l’organisme ce qui peut être à l’origine de dysfonctionnements du métabolisme. Ce qui, a son tour, risque de favoriser le dépôt de sels dans les reins et les articulations. Il faut réduire les purines en consommant des aliments sains : viande blanche et maigre (il s’agit principalement de blanc de volailles) et sucres lents ».
Le lien entre les habitudes alimentaires et les pathologies est assez bien étudié. Mais la relation avec la santé de personnes âgées n’a jamais été étudiée auparavant. Les chercheurs français ont donc observé cinq mille volontaires pendant 24 ans. Seul 4 % étaient en bonne santé à l’âge de 51 ans, 12 % ont eu un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque avec une issue mortelle dans 3 % des cas.
Les Européens mangent trop gras et trop sucré ce qui augmente le risque de maladies cardio-vasculaires, la principale cause de décès après 40 ans. Les chercheurs ont prouvé que si la personne mange sainement dans sa jeunesse, elle a plus de chances de ne pas avoir de maladies de vieillesse. Il faut apprendre à ne pas manger des aliments, qui n’apportent rien à l’organisme, dit la nutritionniste russe Olga Perevalova.
« Le sucre est notre aliment préféré, mais il ne contient rien sauf des calories. Il n’y a ni de vitamines, ni de protéines, ni de macronutriments, ni de micronutriments, il n’y a que le glucose. On aime le sucre parce que c’est une friandise. Il est partout, là où il en faut et là où il n’en faut pas, même dans les sauces, celles pour la viande, la volaille et le poisson, et dans toutes les pâtisseries ».
Il est pourtant facile de manger sain. Les nutritionnistes conseillent de prendre le matin un produit laitier et des céréales sans oublier des œufs. Au déjeuner on prend de la soupe légère et des légumes avec le plat principal. Avant le dîner on peut manger un fruit et prendre un produit laitier après celui-ci. On dîne à 21 heures au plus tard en préférant du poisson et des légumes. On dit non aux fruits sucrés, aux pommes de terre et au pain. Et si on a très envie de manger une friandise, on le fait le matin ou au début de l’après-midi. /L
