Certains restaurants américains ont pris l’obligation de réduire la teneur en sel dans leurs plats et faire disparaître les salières des tables. Les restaurateurs ont pris cette décision à cause du risque des maladies cardio-vasculaires et de l’hémorragie cérébrale que peuvent provoquer les plats trop salés. Cependant, ces intentions ont provoqué la critique de la part des experts dans le domaine de la santé.
Ainsi, le rédacteur en chef de l'American Journal of Hypertension considère cette mesure d’inutile, car le sel des salières dans les restaurants représente à peine 10 % de la consommation totale de sel d’un individu. Les plats cuisinés dans les restaurants contiennent souvent des ingrédients plus nocifs que le sel.
Selon les experts, tout d'abord les restaurants devraient arrêter d’utiliser des produits génétiquement modifiés dans la préparation de leurs plats, ainsi que des huiles végétales bon marché et des colorants alimentaires. /L
