« Une bonne nouvelle, dit un jour Hillary Clinton, mon mari est gourmet et en voilà une mauvaise : il mange parfois ce qui nuit à sa santé.
Le 42ème président des Etats-Unis aime des mets savoureux mais pas toujours sains : enchiladas au poulet, tacos, côtes grillées, cheeseburgers à jalapeno, gâteau au citron dans le style méridional classique, gâteau aux pêches, filet de bœuf à la sauce italienne, pudding aux pommes de terre douces. « Il peut manger cinq ou six côtes de porc à la fois », raconte un cuisinier de la Maison blanche.
Les correctifs sont apportés au menu après l’arrivée de Bill et de Hillary Clinton à la Maison blanche. Or, pendant la visite du président français Chirac en 1996 il faut corréler deux traditions culinaires. La plupart des recettes sont empruntées à la cuisine française mais la nourriture est dégraissée. Les vins faits du raisin cultivé en Californie mais d’origine française sont servis au repas.
Des légumes et du poisson sont à la base des repas familiaux des Clinton. Or, Bill préfère un steak à la sauce béarnaise à l’oignon rôti.
Le président Clinton apprécie pendant ses visites à l’étranger les cuisines nationales de divers pays. Ainsi, il se voit servir au Kremlin pendant sa visite à Moscou en été 2000 des crêpes au saumon et au caviar, du jambon de cerf élaphe, une soupe de chou paysanne aux champignons, la truite à la sauce russe et une oie au vin rouge aux pommes et à l’airelle rouge.
Ayant abandonné la Maison blanche, Bill Clinton fait paraître en 2004 le livre comprenant 250 recettes de l’ex-président et de son épouse, des amis et des personnalités en vue : Mohammed Ali, le musicien Bono, Whoopi Goldberg, Sophie Lorin, Elizabeth Taylor, etc. Il est annoncé que les moyens de la vente du livre seront dépensés pour construire la bibliothèque à Little Rock. Bill Clinton donne la recette d’enchiladas mexicaines au poulet. Il faut chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, faire passer à l’huile deux boîtes de chilis verts sans graines, les hacher avant de passer à l’huile avec de l’ail. Ajouter une boîte de tomates, du sel et de l’origan. Faire bouillir pendant près d’une demi-heure. Mélanger trois tasses de viande de poulet cuit avec deux tasses de crème fraîche et la même quantité de cheddar, ajouter du sel. Préparer 15 tortillas de maïs, les remplir de mélange et faire des rolls. Les mettre dans une paque de four, recouvrir de sauce aux chilis et faire cuire au four près de 20 minutes.
Après plusieurs opérations chirurgicales l’ex-président Bill Clinton révise son régime. Amateur de fast foad et de barbecue, il devient végétarien, à peu près végan. Il mange des fruits, des légumes, des haricots en excluant la viande, la volaille et même les produits laitiers et se permet parfois un peu de poisson.
« Je mange essentiellement la nourriture végétale », raconte l’ex-président dans une interview télévisée. « Je prends tous les matins les additifs de protéines au lieu du lait. Je bois du lait d’amande aux fruits et à la poudre protéinée ».
Bill Clinton perd, grâce à sa diète végétarienne, douze kilogrammes en prévision du mariage de sa fille Chelsea. Les milieux publics apprécient hautement le comportement gastronomique de Clinton. L’organisation « Les gens pour le traitement étique des animaux » proclame en décembre 2010 Bill Clinton « Homme de l’année » mettant à profit son influence, son charme et son éloquence pour faire la propagande de la diète végane ».
