En 2010, les Suisses ont dépensé quelque 26 milliards de francs suisses (29 mds USD) pour manger et boire hors foyer, soit environ 3,3 milliards de plus qu'en 2009, a annoncé mardi à Zurich la fédération de l'hôtellerie et de la restauration GastroSuisse.
"Cette progression est due à différents facteurs: la croissance de l'emploi (+0,8% comparé à l'année précédente), un léger renchérissement (+0,9%) et une augmentation de la population résidente permanente (+1%), passant à 7,8 millions", a rapporté la fédération lors de sa conférence médiatique annuelle.
Le plat préféré des Suisses a été la viande de bœuf avec frites et salade. Dans le même temps, les Suisses romands consomment plus de poisson, de produits végétariens et de riz que les Suisses alémaniques qui préfèrent la soupe, selon la fédération.
La plupart des Suisses âgés de plus de 25 ans mangent le plus souvent dans les établissements traditionnels (53,9%). Viennent ensuite la restauration rapide, qui gagne du terrain depuis 2004 grâce surtout aux jeunes clients, la restauration collective ou d'entreprise.
La fédération GastroSuisse compte 21.000 membres dont plus de 3.000 établissements hôteliers.
