Nouvel an: salade Olivier et mousseux vedettes du réveillon russe (sondage)

Les principaux mets du réveillon du Nouvel An en Russie restent la salade Olivier (cubes de viandes et de légumes cuits liés à la sauce mayonnaise), le hareng en fourrure avec des betteraves rouges cuites et refroidies et les mandarines, selon un sondage réalisé du centre VTsIOM.

"Les Russes qui se réuniront pour festoyer à la veille du Nouvel an seront fidèles à la tradition en choisissant les mandarines (73%), la salade Olivier (69%), le hareng en fourrure (50%) et du kholodets (porc, volaille ou pieds de veau en gelée, 44%), lit-on dans le sondage VTsIOM diffusé vendredi.

Le caviar rouge (oeufs de saumons salés, 25%), les olives marinées (23%) et le zalivnoïé (poisson en gelée, 15%) sont nettement moins populaires.

D'aucuns confectionneront des plats encore exotiques pour la Russie, dont la salade grecque (10% des sondés), la salade César (9%), des plats à base de crevettes (10%) et des pizzas (7%). Des sushis et des rolls  garniront la table de 4% des interrogés, en premier lieu des jeunes et des habitants des grande villes.

Côté boissons, on préférera surtout, pour saluer l'arrivée du Nouvel an, des vins champagnisés, russes ou importés, ou le champagne tout court (72%). Suit la vodka, avec 42% d'adeptes. Le vin et les boissons non-alcoolisées - 34% - viennent en troisième position. Le brandy (12%), la bière (6%) et le whisky (3%), plutôt rares sur la table familiale, sont préférés par des jeunes.

Le sondage a été réalisé les 19-20 décembre 2009, auprès un panel de 1.600 personnes dans 140 localités de 42 régions russes. La marge d'erreur statistique n'excède pas 3,4%.