En plus des sortes classiques Paulaner Oktoberfest et Spaten Oktoberfest, les restaurants "Bavarius" et "Dourdine" serviront des bières maison, brassées selon les méthodes traditionnelles utilisées en Bavière.
Au festival Oktoberfest la bière est versée dans des chopes d'un litre. Ces récipients sont d'ailleurs l'un des principaux souvenirs emportés par les touristes. Et puis les chopes ne sont jamais les mêmes d'un festival à l'autre. Pour la première fois en Russie les restaurants "Bavarius" avaient présenté leur chope maison "Oktoberfest".
Le premier tonneau de bière festivalière sera solennellement percé le 16 septembre. La cérémonie sera agrémentée par toutes sortes de concours. Pendant la durée du festival trois sortes de bières seront proposées à la consommation, elles accompagneront différents mets de la cuisine bavaroise.
La revue "Voïaj" elle aussi a contribué à l'implantation de la fête en Russie. En 2002, conjointement avec l'Office allemand du tourisme, elle avait mis sur pied le festival dans les quatre brasseries les plus fréquentées de Moscou: "Starina Muller", "Angara", "Piat oborotov" et "Piaty okean".