Des chercheurs de l’Extrême-Orient russe ont créé des biscuits contenant de la poudre de laitue de mer (Ulva lactuca), une algue verte marine répandue dans la région, qui sont aussi caloriques que les biscuits traditionnels, mais ne font pas grossir, a déclaré l’Université fédérale russe d’Extrême-Orient (DVFU).
«En termes de calories, nos biscuits ressemblent aux aliments traditionnels de ce type, mais ils sont meilleurs pour la santé en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires et en iode. Notre produit ne contient pas de calories qui "tombent directement sur les hanches" et peut donc être considéré comme diététique», a indiqué Vladimir Liakh, professeur agrégé au département des sciences et technologies alimentaires de l’école de biomédecine de la DVFU.
Chips et biscuits à la saveur extrême-orientale
Les chercheurs proposent d’utiliser leur recette pour fabriquer des chips au goût de crabe et des biscuits sucrés qui auront tous une saveur extrême-orientale.
«La poudre d’algues vertes contient également des polysaccharides, qui ont une multitude d'effets positifs sur l'homme», a ajouté M.Liakh.
L’Institut océanologique du Pacifique Ilyichev de l’Académie des sciences de Russie avait déjà démontré l’effet bénéfique des algues vertes de l'espèce Ulva lactuca. Les scientifiques avaient suggéré d'utiliser un extrait de laitue de mer comme moyen de protéger le foie, rappelle l’Université dans son communiqué.
Récemment, les scientifiques de la DVFU ont proposé de produire une boisson riche en vitamines et minéraux à base de lactosérum, de jus et de pectine de mer. Ils avaient en outre développé une recette de pain riche en iode préparé à base d’extrait de pétoncles.