La viande de requin en voie de disparition, importée au Royaume-Uni, est souvent utilisée dans la préparation du fish and chips, le célèbre plat national anglais, selon des scientifiques de l'Université d'Exeter, dont l'étude a été publiée dans le journal Nature.
Ce faisant, plus de 70% des échantillons étaient constitués de plats de poisson frits, appelés fish and chips, que l'on peut acheter dans des kiosques de restauration rapide au Royaume-Uni.
L'étude a montré que le poisson de 80 échantillons était de la viande d'aiguillat — une espèce de requin, dont la pêche est interdite, et que trois autres échantillons proviennent de requins-marteaux, une espèce reconnue en voie de disparition et incluse dans la liste rouge de l'UICN.
Les scientifiques notent que l'étiquetage de la viande de requin s'effectue en violation de la loi. L'une des raisons en est la difficulté à déterminer l'origine des produits par leur apparence.