Cherchant de nouveaux moyens susceptibles de faire maigrir, des spécialistes de l'Université de Floride ont obtenu un résultat inattendu, apprend-on dans la revue British Journal of Nutrition.
Dans le cadre de leur étude, ils ont réalisé une expérience au cours de laquelle des volontaires, âgés de plus de 20 ans, étaient invités à manger du fromage blanc 30-60 minutes avant d'aller se coucher. Il s'est avéré que ce produit laitier a un effet positif sur la qualité des muscles. De plus, il augmente la vitesse des échanges métaboliques et améliore l'état de santé général.
Les scientifiques expliquent ces effets par la présence des caséines qui sont des protéines constituant la majeure partie des composants azotés du lait. Les caséines favorisent également l'assimilation stable des acides aminés.
Les chercheurs sont parvenus à la conclusion que le fromage blanc augmentait l'effet thermique de la nourriture ce qui fait que l'organisme dépense plus d'énergie pour la digestion et lui permet de brûler des calories même lors du sommeil.