Les tomates cuites aident à lutter contre le cancer, ont établi des scientifiques de l'Université espagnole de Valence dans une étude reprise par The MirrorOnline.
L'étude prouve qu'une consommation régulière de tomates transformées par cuisson, notamment sous forme de ketchup, fait baisser le risque de développer plusieurs types de cancers parce que l'effet des probiotiques est meilleur que lors de leur consommation sous forme crue.
L'un des principaux atouts nutritionnels de l'ingrédient phare du ketchup, la tomate, est sa richesse en lycopène, le caroténoïde qui lui donne cette fameuse couleur rouge. Or sa teneur est préservée en cours de la transformation des tomates par la cuisson. C'est le lycopène qui permettrait de limiter la formation de radicaux libres qui accélèrent le vieillissement des cellules et le développement de cellules malignes, estiment les chercheurs qui ont ajouté que comprendre les bienfaits des aliments sur la santé pourrait aider à fabriquer des produits alimentaires plus sains.