Une étude réalisée à l'Université de Californie à Merced révèle que les personnes qui n'ont pas pu prendre de petit déjeuner ont une meilleure glycémie s'ils choisissent de compenser leur petit déjeuner manqué par des amandes, selon The Daily Mail.
L'auteur principal de l'étude, Rudy Ortiz, a déclaré: «Cette étude, la première menée parmi sur un panel d'étudiants, montre que pour ceux qui sautent le petit-déjeuner les amandes sont un bon choix.»
73 étudiants de première année qui sautent souvent le petit déjeuner ont pris part à cette étude. 63% des participants ont déclaré ne jamais prendre de petit déjeuner ou en prendre un rarement ou seulement deux ou quatre fois par semaine.
Les étudiants ont été divisés en deux groupes. 38 d'entre eux ont mangé 56,7 g d'amandes rôties sèches, soit 364 calories par jour pendant huit semaines. Les 35 autres ont consommé quotidiennement cinq craquelins Graham, soit 338 calories. Le repas était généralement consommé vers 11h du matin. Tous les participants ont été invités à respecter le même régime alimentaire et le même régime d'exercices pendant la durée de l'étude.
Les résultats, publiés dans la revue Nutrients, montrent que les personnes qui consomment des amandes ont un taux de sucre sanguin inférieur deux heures plus tard, ainsi que 34% de moins de résistance à l'insuline que ceux qui mangent des craquelins.
Les résultats de cette étude indiquent également que les gens trouvent les amandes plus attrayantes que les craquelins quand elles sont consommées quotidiennement, ce qui, selon les chercheurs, montre que «la consommation répétée d'une collation nutritive est bien acceptée par rapport à une collation riche en glucides raffinée».
Les chercheurs croient que les amandes peuvent être plus bénéfiques chez les personnes ayant une pression artérielle élevée ou souffrant d'obésité que chez les étudiants en bonne santé inclus dans l'étude.