Selon les accords avec la municipalité, la compagnie de transport et la compagnie énergétique de Venise, les vaporetto (sortes de bus sur l'eau, le transport principal à Venise) marcheront dorénavant à l'huile d'olive ou toute autre huile végétale.
Les vaporetto qui circulent dans la ville pratiquement 24 heures sur 24, consomment beaucoup de carburant. Selon l'administration de Venise, le passage à l'huile d'olive permettra de réduire sensiblement la pollution.
Les restaurateurs locaux qui proposent souvent aux visiteurs des fritures de fruits de mer, recueillent l'huile d'olive usée pour l'envoyer au recyclage. L'huile est d'abord filtrée et envoyée ensuite à l'usine de transformation biologique qui se trouve à Porto Marguera. L'huile est alors transformée en bio carburant.
L'expérience qui a demandé un investissement de 600.000 euros devrait durer jusqu'au mois d'octobre.