Un pop-up restaurant de la Nouvelle-Orléans, baptisé SAARTJ, a essayé de mettre en lumière le problème des inégalités raciales en invitant ses clients blancs à payer 18 dollars supplémentaires pour leurs repas, a annoncé le journal américain Civil Eats.
«Le prix standard de 12 dollars était disponible pour tout le monde, mais seuls les clients blancs ont été invités à considérer le prix suggéré» de 30 dollars, note Tunde Wey, un chef originaire de Lagos, au Nigéria, qui a ouvert ce restaurant.
Près de 78% des clients blancs préféraient payer le supplément, ce qui, selon M.Wey, s’explique par une «pression sociale positive» et le besoin de se sentir une personne qui aide les autres. Les clients afro-américains voulaient parfois aussi payer le prix plus élevé, mais M.Wey insistait sur son schéma.
Le bénéfice net provenant des ventes au prix suggéré a été redistribué à des clients de couleur. D’ailleurs, seules six personnes ont accepté de recevoir cet argent, d’après le journal britannique Metro.
Ce programme temporaire d’un mois s’est terminé le 4 mars. Il a été un succès et a provoqué des discussions.
Selon M.Wey, il a voulu mener cette expérience pour mettre en évidence les disparités de salaire entre les noirs et les blancs dans la Nouvelle-Orléans.
En 2013, une étude avait révélé que le revenu moyen des ménages afro-américains de la ville était de 54% inférieur à celui des ménages blancs.