Paul Bocuse, figure de proue de la cuisine nationale, s'est éteint à l'âge de 91 ans dans son sommeil. Le monde a perdu un chef triplement étoilé. Un chef connu bien au-delà des frontières de la France. Un chef qui a fait rayonner l'image de la cuisine française dans le monde entier.
«Monsieur Paul» a été salué par Emmanuel Macron qui a estimé que le grand chef était «l'incarnation de la cuisine française».
«Son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité, son respect des traditions mais aussi son inventivité», a souligné le Président dans un communiqué-hommage à Paul Bocuse. La gastronomie française perd «une figure mythique qui l'aura profondément transformée», a-t-il constaté.
Le guide Michelin a lui aussi salué la mémoire de Paul Bocuse, seul chef au monde à détenir trois étoiles depuis 53 ans.
Paul Bocuse, originaire de la région lyonnaise, fut le fondateur, en 1973, de la Nouvelle Cuisine qui a apporté de la légèreté à une gastronomie française encore ancrée sur ses traditions.