Les homards «devront désormais être étourdis avant d'être mis à mort», selon l'ordonnance émise par le gouvernement fédéral. Selon les défenseurs des droits des animaux et des scientifiques, cités par l'AFP, les homards et autres crustacés possèdent des systèmes nerveux complexes et ils ressentent vraisemblablement de la douleur lorsqu'ils sont ébouillantés.
C'est pour cette raison que les crustacés ne pourront plus être transportés sur de la glace ou de l'eau glacée et devront être maintenus dans leur «environnement naturel», selon l'ordonnance.
Cette mesure, destinée à réduire la souffrance animale, entrera en vigueur le 1er mars 2018.
Cette nouvelle loi a déjà soulevé les plaintes des restaurateurs qui affirment devoir rénover leurs cuisines pour s'adapter à la nouvelle pratique, indique le journal suisse Tages Anzeiger.
Il est déjà illégal de faire bouillir des homards conscients en Nouvelle-Zélande et à Reggio Emilia, une ville du nord de l'Italie, a indiqué le groupe de défenseurs des animaux Viva.